Orzechowiec z kremem mlecznym i toffi

Dzisiaj na bogato:) Miodowe, kruche ciasto, kakaowy biszkopt; przełożone kremem mlecznym na bazie budyniu, masą krówkową i uwieńczone karmelizowanymi orzechami laskowymi na wierzchu. Być może dla części z Was zbyt różnorodnie, ale jak jest okazja, nie może być inaczej ;)

Ciasto kruche:

• 400 g mąki
• 2 lyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 130 g margaryny
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka
• 1 jajko
• 2 żółtka

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części - jedna mniej więcej o połowę większa od drugiej. Rozwałkowujemy większą część i pieczemy w dużej blaszce wyłożonej papierem, w 160 st. C przez około 18 minut. Drugą, mniejszą część również rozwałkowujemy i wkładamy do blaszki, ale przed upieczeniem rozsmarowujemy na niej karmelizowane orzechy.

Masa orzechowa:

• 200 g orzechów laskowych
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki miodu
• 125 g margaryny

Orzechy siekamy. Margarynę, miód i cukier umieszczamy na rozgrzanej patelni i mieszamy do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie wrzucamy orzechy i co chwilkę mieszając, czekamy, aż całość zgęstnieje - czyli około 5 minut. Odstawiamy na moment. Kiedy masa przestygnie wykładamy ją na ciasto i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 160 st. C przez około 20 minut. Ta warstwa nie może piec się zbyt długo, ponieważ po wystudzeniu może okazać się strasznie twarda. Trzeba wyczuć ten optymalny czas. Mój piekarnik wyrobił się z tym zadaniem w 20 minut:)

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3 czubate łyżki mąki
• 3 czubate łyżki kakao
• 0,5 szklanki cukru

Ubijamy pianę z białek, dodajemy cukier, żółtka. Kiedy masa będzie puszysta wsypujemy przesianą mąkę i kakao, mieszamy delikatnie łyżką. Wykładamy do blaszki i pieczemy przez 20 minut w 160 st. C.

Krem:

• 0,5 l mleka
• 5 żółtek
• 3 płaskie łyżki mąki
• 1 budyń śmietankowy
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g masła śmietankowego
• 1 czubata szklanka mleka w proszku

Żółtka, mąkę i budyń rozrabiamy w części mleka, pozostałą część zagotowujemy z cukrem. Kiedy mleko zacznie się gotować, wlewamy do niej płyn, cały czas energicznie mieszając. Mieszamy na niewielkim ogniu do momentu zgęstnienia. Przykrywamy folią (żeby na wierzchu nie powstał twardy "kożuszek") i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Masło ucieramy na puszystą masę i dodajemy stopniowo budyń. Miksujemy. Na koniec wsypujemy mleko w proszku i mieszamy, aż całość się połączy.

Pozostaje już tylko połączyć poszczególne części. Będzie tu jeszcze wykorzystany jeden składnik - puszka masy krówkowej.

Jako pierwsze kładziemy w blaszce kruche ciasto, na którym rozsmarowujemy krem mleczny. Następna warstwa to biszkopt, który z kolei pokrywamy masą krówkową. Na wierzchu wykładamy warstwę orzechową.